28x28烤盘，铺好油纸备用

13克可可粉加33克开水拌匀备用

色拉油、牛奶加10克细砂糖混合

搅拌至乳化状态

加入可可糊，搅拌均匀

筛入低筋面粉

“Z”字手法搅拌均匀，翻拌至没有干粉就行，千万不要过度翻拌，会起筋的

加入4个蛋黄，我一般都是准备好一个干燥的盆，蛋黄磕进面糊里，同时蛋白就直接磕进准备好的打蛋盆里了

仍然是“Z”字手法翻拌均匀

打发蛋白，剩余的55克糖分三次加入，打发大鱼眼泡，加一次糖

打发至细腻泡泡加一次糖

打发至纹路明显状态加入最后一次糖

打发至弯钩状态，就可以了！蛋白打发的太硬，蛋糕胚容易裂开

铲一大铲子蛋白到可可面糊中，炒菜手法翻拌均匀

翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中

继续翻拌均匀，翻拌速度要快，不然很容易消泡！

将翻拌均匀的面糊倒入模具

用刮板刮平

放入提前预热好的烤箱
烘烤温度：中层上下火180度
烘烤时间：20分钟

接下来，将30g巧克力和30g奶油倒入小锅隔水融化，切记水温过高，温度过高巧克力会油脂分离

巧克力奶油融化后，放入冰箱冷藏备用

这个时候蛋糕胚也烤好了，将烤好的蛋糕胚，倒扣在晾网上晾凉备用，揭掉油纸盖在蛋糕胚上，防止风干

蛋糕胚基本快凉的时候，开始打发200g淡奶油，200g淡奶油加入14g细砂糖，打发至7分发状态，倒入凉透的巧克力奶油

继续打发奶油，打发至9分发状态，巧克力奶油完成

这个蛋糕卷水份比较大，容易掉皮，所以用毛巾面做正面，先用面包刀切掉蛋糕卷边缘部分，然后把所有的奶油涂抹在蛋糕胚上

借助擀面杖卷起来

看一下正面

最后借助擀面杖收紧

收紧后，用油纸包好放入冰箱冷藏1个小时候再用，或者直接冷冻25分钟

巧克力和黄油混合，隔水加热融化后加入坚果碎混合均匀

温度大概在37度左右淋在蛋糕卷上

淋好的梦龙卷放冰箱冷藏即可

超浓郁的巧克力卷啊！如果要售卖，切块装盒就行了，也可以切的再小一点售卖！边角料已经被某人吃了个精光！