咸蛋黄一口酥（玉米油版）
其实就是咸蛋黄味桃酥，只是整形有区别而已。当然，也可以做成桃酥的形状，完全可以。
用料
| 低筋粉（蜜丹儿） | 160克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 玉米油 | 85克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 绵白糖 | 45克 |
| 食用盐 | 1克 |
| 咸蛋黄 | 4个(约9克/个) |
| 泡打粉 | 2克 |
| 小苏打 | 1g |
| 蛋黄液（涂抹表面） | 1个 |
| 白芝麻（装饰） | 适量 |
咸蛋黄一口酥（玉米油版）的做法
准备材料
咸蛋黄已提前蒸熟、过筛。
搅拌至乳化
加入已过筛的咸蛋黄
手动蛋抽搅拌均匀
粉类混合均匀
过筛到液体糊中
翻拌
翻拌至无干粉
用手按压成团
分成均等大小的小剂子（35个）
揉圆
在掌心轻微按压，按成厚厚的饼状。
摆入烤盘
食指沾取蛋黄液涂抹表面
用筷子粗头沾上白芝麻按到饼胚上
烤箱上火170℃，下火155℃，中层20min。
（烤箱提前预热）
出炉
摆盘
小小的一枚
底部
这是用毛刷刷了一层薄薄的蛋液成品图，裂纹很漂亮。
完美的开裂
小贴士
1、咸蛋黄处理:喷上高度白酒，或在白酒里翻滚一下，放在小碗里，盖上保鲜膜，冷水上锅，水开转中小火蒸15min。
2、蛋液涂的太厚，涂蛋黄液的周围就会完全裂开，样子怪怪的?。用毛刷薄薄地刷上一层蛋黄液，才会绽放漂亮的裂纹。
2、蛋液涂的太厚，涂蛋黄液的周围就会完全裂开，样子怪怪的?。用毛刷薄薄地刷上一层蛋黄液，才会绽放漂亮的裂纹。