食材去皮、清洗、切配；圆白菜洗净后要沥干水分；土豆和莲藕在微波炉里叮至八成熟，建议使用微波炉专用蒸笼，把装有土豆和莲藕的微波炉适用的盘子放入蒸笼，盖上有蒸汽孔的盖子，这样叮既可以保持一定水分也避免蒸汽爆开盖子。

铁锅用中火烧热至冒烟，放油摇匀，下姜末爆香变色，加入豆豉炒香，放入胡萝卜、蟹味菇和白胡椒碎快速翻炒几下，加少量水(比没过食材的量要少一些)盖盖闷煮一会，至胡萝卜熟软后，倒入圆白菜大火翻炒，至变小变色后再放入莲藕和土豆，并加入生抽、盐继续翻炒，炒至食材都成熟适口后加入适量香醋翻炒均匀即可关火出锅。