牛肝菌（图片不是我拍的）

黑牛肝菌

削掉根部泥土，洗干净

切片

和那天炒杂菌一起备的料

先把辣椒炒干水分，放点油，盐，炒熟

铲出来备用

锅里放油，

先爆香火腿片再加入拍散的蒜瓣

加入干椒炸香

放入菌片翻炒，翻炒均匀后加猪油

放盐，继续翻炒，不要停，

看到留言说不知道炒到什么程度或者炒的时间太长都干了之类，大家可以看图，炒的时候注意观察，水分炒干，扒拉开菌子，锅底能看见明显只有油，这时候就可以了

放入青红椒丝，翻炒均匀

起锅装盘，和最好吃那种黑牛肝菌相比，这个香味稍淡，有微微的酸，不过仍然非常费米饭。