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糖醋蛋炒白玉菇

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:11 • 阅读：8014
自创的糖醋蛋，酸甜口感微微带辣，非常香，加了白玉菇很鲜美?是我们家孩子喜欢的口感，做过几次他吃得很开心，非常愿意分享?

用料

土鸡蛋4个
香醋20克
料酒20克
淀粉6克
白糖20克
葱花8克
大蒜1瓣
白玉菇70克
老抽4克
食用油30克
盐5克
小米椒1个
味精0.6克

糖醋蛋炒白玉菇的做法

  1. 处理一下白玉菇，切掉老头部分

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤1

  2. 主要食材：白玉菇洗净，鸡蛋打散、葱、蒜、切碎辣椒切小段，淀粉备好

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤2

  3. 平底锅加热倒油

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤3

  4. 油温升高倒入蛋液用筷子画圈搅拌，其目的是让鸡蛋碎点，不喜欢碎碎口感减少搅拌，大块吃着更过瘾，小块入味

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤4

  5. 鸡蛋不用起锅直接放入白玉菇

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤5

  6. 加入蒜末、辣椒段翻炒

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤6

  7. 加入小半碗水

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤7

  8. 放盐拌均

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤8

  9. 倒入料酒翻炒

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤9

  10. 先倒醋后加老抽翻炒

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤10

  11. 中小火状态，1分钟左右慢慢入味

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤11

  12. 加入白糖翻炒

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤12

  13. 淀粉放少许味精后加入30克水搅拌均匀倒入锅中中火翻炒一分钟，勾芡后口感很嫩?

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤13

  14. 关火撒葱花，糖醋蛋了好了?可以留一点葱花装盘后再撒入盘中

    糖醋蛋炒白玉菇的做法 步骤14

小贴士

重口味朋友可以适当加辣椒和糖，不喜欢辣椒就免了
选用土鸡蛋比较香
以上食材供三人享用，食材加量佐料相应调整
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