牡丹虾买回来用盐水洗洗消毒

刺身部分剥皮一定当心别扎手，牡丹虾的壳非常硬

虾头取下来备用，嫩豆腐切0.5cm小丁焯水备用，香菇切丁焯水备用，裙带菜提前温水泡发，香葱切丝备用。清水烧开放日本味噌酱搅开，放入泡好的裙带菜煮5分钟煮出鲜味，放入豆腐丁和香菇丁（滑子菇也可以）大火煮开小火再煮5分钟放虾头，开锅煮熟，关火，撒香葱丝。