一包牛肉片

放一点糖，抓匀。

抓匀，稍微静置一会。
放糖，据说能让牛肉滑嫩。

生抽+料酒+白胡椒粉+生粉，抓匀。
静置30分钟。

白蘑菇，切片

蒜切末，姜切片，大葱梗切小段，大葱叶切段

放一点油，抓匀。

热锅冷油，快速翻炒至变色。翻炒的时间不要长，牛肉变色就盛出。

热锅冷油，放入蒜末+姜片+大葱段，炒香。

放入一勺豆瓣酱（我没豆瓣酱，就用黄豆酱代替），炒香。

放入白蘑菇，炒至变色，炒软，炒至出水。

放入牛肉，稍微混炒下。

放入大葱叶

调味：倒一点生抽，尝下味。慢慢倒，不够再加。
混炒一分钟，即可。

盛出