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不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:25 • 阅读：8012

用料

鸡蛋3个
黄油8克
白砂糖1小勺
盐少许
草莓，炼乳（装饰调味用）
柠檬汁（去腥）少许

不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软的做法

  1. 准备食材

    不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软的做法 步骤1

  2. 分蛋器分开蛋白，蛋黄
    蛋黄盆里加入些许食盐，搅拌均匀

    不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软的做法 步骤2

  3. 蛋白盆必须保证无油无水
    加入一小勺砂糖和少许柠檬汁
    电动打蛋器打发

    不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软的做法 步骤3

  4. 打至湿性发泡（约打发两分钟）
    提起来一个小尖尖，但是尖尖立不住的样子

    不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软的做法 步骤4

  5. 把蛋黄液倒入蛋白盆

    不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软的做法 步骤5

  6. 翻拌均匀

    不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软的做法 步骤6

  7. 平底锅小火
    放入黄油融化

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  8. 倒入混合的蛋液

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  9. 盖上锅盖煮6分钟

    不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软的做法 步骤9

  10. 开盖

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  11. 用锅铲将蛋饼对折

    不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软的做法 步骤11

  12. 盛出
    摆上草莓?
    挤上炼乳
    有糖粉的可以撒上
    摆盘开吃哈?
    趁热吃，凉了会回缩

    不需要面粉的【舒芙蕾】-云端般的松软的做法 步骤12

小贴士

蛋白盆一定要无油无水，要不打发会失败
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