大米淘洗，隔夜浸泡（或5H以上）。

倒掉泡发大米的水
将大米倒入搅拌机（破壁机）
倒入300升凉水冷磨

打磨好的米浆中，依次加人白糖、面粉、酵母，搅拌机继续搅拌均匀。

米浆倒入盆中

盖上盖子或保鲜膜，放在温暖阳光处，
一次发酵30～40分钟。

一次发酵，起大气泡即可。

用打蛋器，搅拌至无气泡为止。

薄一点的模具里面抹油，装5分满。
（不粘模具，无需刷油）
震动排气后，上面撒入大枣和葡萄干。
二次发酵20分钟。

上面盖保鲜膜，牙签扎孔，防蒸汽水。
冷水上锅蒸，大火25分钟，关火闷5分钟。
发糕出锅后，彻底晾凉，更易脱模。

大米发糕，松软香甜！
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