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Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:26 • 阅读：8059
鳝鱼味甘，入脾，肾二经，肉质鲜美，是一道补中益气的上等佳肴。恰逢邻居洪湖带回几尾野生鳝鱼，红烧鳝鱼做起来！

用料

盐5克
啤酒1听
青红椒各1个
豆瓣酱1勺
红剁椒1勺
蒜苗20根
姜片5片
蒜瓣10瓣
大葱1/5根
花椒10粒
老抽1勺

Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法

  1. 蒜苗，青、红椒洗净，鳝鱼切断洗净沥干水分待用

    Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法 步骤1

  2. 生姜切片，青、红椒切丁，小葱切三段，蒜苗切段，在来一听本地产的啤酒去腥增鲜

    Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法 步骤2

  3. 锅烧热后倒入食用油

    Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法 步骤3

  4. 油热后下鳝片，翻炒过一下油后，把鳝片扒在一边，在露出的底油中下入姜片，花椒粒，蒜瓣，豆瓣酱，红剁椒，翻炒均匀

    Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法 步骤4

  5. 加老抽翻炒均匀后下蒜苗段，略炒后加入啤酒，加一小勺盐，盖锅盖转小火焖5分钟

    Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法 步骤5

  6. 光是闻到这个香味已经可以下一大碗白米饭了

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  7. 下青、红椒丁翻炒均匀，转大火收汁即可

    Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法 步骤7

  8. 等不及米饭上桌的霸王龙

    Q弹鲜香的红烧鳝鱼，三块鳝鱼可下一碗白米饭的做法 步骤8

小贴士

1、加入啤酒，去腥的同时能提鲜，并让肉质滑嫩Q弹
2、烧鳝鱼的蒜苗选用粗壮一点的，这样的蒜苗能够尽情的吸收鲜香的鳝鱼汁水
3、鳝鱼一定不能够汆水
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