准备食材，这道菜配菜要多备一些才好吃。

葱姜蒜分别切片，辣椒切段，如果能吃辣的话就全用青尖椒，如果不能吃这么辣的话，可以替换一些螺丝椒，杭椒，厚皮的青红椒都可以。

市场买来的筋头先焯一下水，这样更卫生，一分钟左右即可，捞出冲洗一下。

料汁调好炒的时候才不会手忙脚乱：碗中加入2勺生抽，老抽耗油各半勺，1勺料酒，小半勺糖，胡椒粉可以稍微多来点，少许鸡精，然后调匀备用。

热锅冷油，先下花椒和八角，小火炒出香味。

倒入葱姜蒜翻炒。

炒到有些焦黄的时候下入尖椒翻炒，这时候火都不要太大，保持中小火。

闻到辣椒的香气了，加入筋头，转大火翻炒均匀。

倒入料汁和红椒，保持大火不停翻炒。

炒到辣椒断生，可以加一勺锅边醋，会更香，炒到汁水浓稠就可以出锅啦。

香辣可口的辣炒筋头就完成了！配上烙馍一卷，美滋滋。