?️牛腱子2斤，生姜、小葱。
五香配方：花椒15g，桂皮8g,八角10g,小茴香8g，丁香4g(另外加了辣椒)
?生抽5勺，老抽2勺，白糖/冰糖30g，料酒2勺，盐4小勺（13g）

五香料可以放在一个茶包中

㊙️做法：
?牛肉买回来清洗干净，（我是买的冷冻的，常温解冻，然后再洗）。
?焯水：锅里放冷水，放入牛肉，生姜、小葱，料酒，煮开后再煮3、5分钟，煮出血沫，捞出牛肉洗净备用。

?牛肉放入锅中，倒入料酒、老抽、生抽、盐、糖，放入葱、酱，以及五香料包，倒入没过肉的水。

?大火煮开后，盖上锅盖，转中小火焖煮40～60分钟，煮至筷子轻轻一戳，就能戳进去的的程度就可以了。

?晾凉后，把肉从捞出卤汤捞出，

放入冰箱保鲜一晚，

这样做好的五香牛肉的肉质就是紧实的，

切的时候不会散哦～