南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】（Sambal )
马来叁巴酱（Sambal Belacan）是马来一个比较家常的酱料，用处很多，一般家里都是用炒锅熬煮，可是因为材料都是味道比较重的辛香料，加上虾酱，做的时候味道比较重，所以很不适合室内烹调。 夏天我一般都是搬个小炉子到后院去熬煮，冬天的时候，就尝试用微波炉熬制。效果也很不错喔！
用料
| 小红葱（Shallot） | 10 只 |
| 大蒜 | 6 瓣 |
| 生红椒（我用了3只超大的牛角椒） | 6 只 |
| 辣椒干 （或 3-4大勺辣椒粉） | 15 只 |
| 虾酱（Belacan） | 1 大勺 |
| 左右的兰姜（没有的话，一根香茅代替也可以） | 1 1/2 寸 |
| 油 （搅拌用） | 3 大勺 |
| 油（熬煮用） | 1/3 杯 |
| 罗望子汁（Tamarind）或者 2大勺的柠檬/青柠汁 | 1 大勺 |
| 糖 | 3 大勺 |
| 盐 | 1 小勺 |
南洋风味 【微波炉版多用途马来叁巴酱 】（Sambal )的做法
把所有材料（除了调味料）和3大勺的油加1/4杯水搅拌成糊状。
然后把辣椒糊倒入一个微波炉可用的大碗里。
高火（加盖）先转10分钟取出拌匀。
继续微波转5分钟，取出加入1/3杯油，拌匀，继续微波4分钟，取出，拌匀，微波3分钟重复至边上泛油。
我的微波炉是1000 watt的，大约总数在25-28分钟左右。你可根据微波炉的功率调整时间。
取出加入罗望子汁和红糖/糖，和盐拌匀，再微波3分钟。
冷却备用。
小贴士
注：叁巴酱可以冷藏1-2个月，如果做的量比较多，可以把一半冷冻起来。
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