白面：绿豆面=2:1，加凉水搅拌均匀，静置十分钟。

准备工作先做好，以免后面手忙脚乱。竹蜻蜓前面要泡在水里，避免前面干了，会影响刮面糊的平整度。

两勺豆瓣酱、两勺甜面酱搅拌均匀。鸡蛋洗好，黑芝麻、虾皮、花生碎、葱丝、油条或者薄脆、孜然粉准备好。抱歉，我做了半天，才想起来拍一张照片：）

预热好电饼铛，在锅底用厨房纸擦上一层薄薄的油。我用的是苏泊尔的电饼铛，模式选择“鸡蛋饼”，软硬选择“适中”。如果是其他电饼铛或者平底锅，一定要用最小火哦。

关键步骤一：摊面饼。用盛粥大勺子挖一大勺面糊（大约65g），一下倒入电饼铛，迅速用竹蜻蜓按顺时针刮匀。

大概一分钟后，等饼皮微微凝固，打一枚鸡蛋、摊平整、撒芝麻。撒芝麻一定要快，要在鸡蛋凝固之前撒好。

等饼的边缘可以微微翘起来，就用筷子掀起一个小角落，把铲子伸进饼底下翻面。由于我有一个手在拿手机拍照，所以右图没有筷子哦。

用餐勺挖一勺前面拌好的酱，用勺子背面抹匀（可以省下刷子哦）。再撒上虾皮、花生碎。

放上葱丝、自制薄脆（或者油条）。

折叠下面的半张饼。

再依次折叠饼的左右两侧。

翻面定型，稍稍压实。

装盘。一定要趁热享用哦。勤劳的厨师一般是最后一个吃美味的啦。

这是我自己的煎饼果子，没有放葱丝。好在饼薄如纸，花生、芝麻粒粒香~嗯，小时候吃的路边摊就是这个样子啦。