300克高筋粉过筛，加入35克糖，3克盐，3克酵母。​

燕麦麸皮：50克，也可以放65克。

夏天和面加入冰水190克，水先加180克。

如果面团足够柔软，剩余10克就别加了。

搅拌到7层面筋即可，如图。

加入30克玉米油或者橄榄油。

尽量别用黄油，不然无法突出天然燕麦麸皮的香味。

加入油脂后搅拌到满筋扩展阶段就行了。

最后倒入50克燕麦，低速搅匀。

盖上袋子常温醒发1小时。

手指捅破无回缩即可。

分割3块面团揉圆排气后盖个袋子松弛20分钟。

先摁平擀长。

卷成长柱形。

继续松弛20分钟。

再次擀长。​

卷起来后放入模具，记得收口朝下。

烤箱放一碗热水增加湿度。

吐司醒发到约9层满时烘烤。

上火170度下火160度烘烤40分钟。

出炉后卢克震荡排气脱模，防止回缩。

成品