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鱼头豆腐煲(塔吉锅)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:39 • 阅读：8022
小时候，长辈常说:要多吃鱼头，这样会聪明些
现在，我也总对儿子说:要多吃鱼头，这样会聪明些
且不论吃了鱼头会不会变聪明，不可否认的是，鱼头是家里店里经常出现的菜，可谓宜家宜室…
今天在家用塔吉锅焖鱼头，入味快，咸香微辣，汤汁用来拌饭也是一绝啊!

用料

鱼头1个
豆腐2块
蒜3根
姜6片
芹菜适量
生抽2汤匙
老抽1汤匙
蚝油1汤匙
糖1茶匙
盐3茶匙
料酒1汤匙
白酒1汤匙
醋1汤匙
洋葱半个
白胡椒粉适量
剁辣椒1汤匙
青红椒适量

鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法

  1. 鱼头剁成块，放入3茶匙盐，适量白酒，白胡椒粉，抓匀后腌制半小时以上

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤1

  2. 豆腐切块，双面煎黄

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤2

  3. 洋葱切长条，蒜根和蒜叶分开切段，姜切片，芹菜切段

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤3

  4. 锅内入油，油多些，烧热

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤4

  5. 放入鱼头煎制

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤5

  6. 加入白酒，盖上锅盖焖10秒

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤6

  7. 加入陈醋，盖锅盖焖10秒，关火

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤7

  8. 用生抽老抽蚝油糖及剁椒调一碗汁

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤8

  9. 塔吉锅里放煎鱼的油，将生姜洋葱平铺锅底，再铺上鱼头

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤9

  10. 浇上调料，铺上豆腐

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤10

  11. 加盖，大火烧至锅边有小泡泡出来

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤11

  12. 加入青红椒，蒜叶，翻动一下，盖锅转小火焖10分钟

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤12

  13. 加入芹菜叶，翻动一下，再焖8分钟，关火，焖15分钟

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤13

  14. 好了，出锅享用吧!

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法 步骤14

小贴士

煎鱼的油要多些，在焖的过程翻动一下会更入味，没有塔吉锅，也可用炒锅做，只是要加开水焖哦!
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