买了一个大鱼头，600克。

准备些姜、蒜和葱头。

大鱼头洗干净，剁成小块。用厨房纸吸干水。

分别加入黄豆酱、柱候酱、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、白糖、胡椒粉、生粉、青椒粒和蒜蓉，抓拌均匀。再加入老抽和5克食用油抓拌均匀，腌制10分钟。

姜切成小块，每瓣蒜头切成2块。葱头去皮。瓦锅里加入油，开大火，倒入姜、蒜和葱头。爆香配料2分钟。

把鱼头平铺到配料上面，腌制的酱汁也全部倒在鱼上面，盖上锅盖，在锅盖边缘淋上料酒。大火煮2分钟，然后小火焖6分钟。

快好之前加入葱段和香菜，今天忘记买葱和香菜，就放了点青椒粒粒。盖上锅盖。时间到了，出锅。

味道挺不错的，口味也挺重的。喜欢清淡点的，酱汁可以不用全部倒入。