鱼头熬芋
昨天买了一条8斤多的鳘鱼，鱼身分段煎后，配柠檬和色拉.
鱼头分两份熬芋头汤.
我用芋儿代芋头，主要是大芋头虽也粉糯，而得做大约4次才吃完，所以用芋儿代之。
TIPS:
1. 芋头需先煎炸，才会软糯。
2. 鱼头必须煎透，才会香且不腥
鱼头分两份熬芋头汤.
我用芋儿代芋头，主要是大芋头虽也粉糯，而得做大约4次才吃完，所以用芋儿代之。
TIPS:
1. 芋头需先煎炸，才会软糯。
2. 鱼头必须煎透，才会香且不腥
用料
| 芋儿 | 4个 |
| 鱼头 | 半个 |
| 姜 | 6片 |
| 胡椒粉 | 8克 |
| 芹菜 | 2根 |
| 鱼露 | 2勺 |
鱼头熬芋的做法
芋儿切滚刀切备用
煎到两面微金，约5分钟，先预装盘。
鱼头洗净备用
下油煎至两面金黄
下开水和姜煮，大约2分钟，下芋头，盖上盖子，约10分钟，等到芋头软糯即可下芹菜/鱼露/胡椒粉
汤乳白，香气扑鼻！
看到芋头松散，即装盘！
汤浓香，芋软糯，鱼滑且无小刺，棒棒哒！
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