剁椒鱼头
爱吃剁椒鱼头做个笔记以便再做
用料
| 鱼头 | 1个（500克） |
| 剁椒 | 100克 |
| 姜 | 15克 |
| 蒜米 | 10克 |
| 蒸鱼豉油 | 25克 |
| 白醋 | 2克左右 |
| 料酒 | 10克 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 味精 | 1克 |
剁椒鱼头的做法
这次用三文鱼头做，鱼头洗净用厨房纸抹干水份先用少许料酒、盐腌一下。（少拍了豆豉）
用料酒、白醋、盐、蒸鱼豉油，鸡精、味精调成汁淋在鱼头上面。
（放鱼头的盘子底下放些姜片、葱段、紫苏垫底）
锅烧热放姜、蒜，豆豉炒香，下剁椒炒一下淋在鱼头上面
锅中放入适量水烧开，放入鱼头蒸10分钟左右即可
出锅、可以放点葱花。我这个没放
剁椒蒸大鱼头
金汤剁椒鱼头
