小米洗净，加水浸泡两小时，用手轻轻一撵就碎。

小米放入破壁机，加入没过小米两厘米的水。

选择果蔬汁功能打两遍，成细腻的米浆。

米浆过滤到盆中，这样可以滤出浮沫。

加入盐，增加筋性，搅拌均匀。

开水边加边搅拌，这一步叫烫浆。

加入玉米淀粉和食用碱面。

搅拌均匀，静置二十分钟。

凉皮罗罗刷油。

舀入适量米浆。

放入开水锅中，盖盖蒸熟，一张大概一分多钟就熟了。

取出后放入冷水盆中降温，取出即可。

依次蒸完，切条。

摆盘。

调一份自己喜欢的料汁，拌匀即可。