拿到鱼干，对边切开

再把鱼干切一小段，1.5-2厘米宽

再放入冷水泡洗5分钟左右，沥干水备用!

把蒜、姜、辣椒、芹菜切好备用

热锅，放油，油适量放多点，把鱼干放进去后，不要急着翻炒，因为鱼干是带甜味的容易粘锅，待煎得有点黄后再翻另一边，同样也要等一下，再不断翻炒即可!

炒到这样子后，放入姜蒜，料酒再炒下!

最后放入辣椒芹菜等，炒至熟放点酱油调味即可，（注意如果炒时觉得干，可以适当放一点点水，千万不能放多，或者放多点料酒都可以）尽量不放水更好吃!

出锅开吃，小朋友最喜欢吃很下饭!