双层奶酪芝士挞～超嫩超柔软咯
方子来自YouTube～超嫩的耶✌️
用料
| 挞底 | |
| 无盐黄油 | 120克 |
| 香草荚 | 半根 |
| 糖粉 | 70克 |
| 盐 | 2克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋白 | 蛋白的量➕上面的蛋黄总重35克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 挞内馅 | |
| 奶油芝士kiri | 54克 |
| 马斯卡彭芝士 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋白 | 蛋白的量➕上面的蛋黄总重30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 2克 |
| 柠檬汁 | 1/2tsp |
| 挤花芝士奶油 | |
| 马斯卡彭芝士 | 70克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 淡奶油 | 70克 |
双层奶酪芝士挞～超嫩超柔软咯的做法
黄油软化➕香草荚切开 取籽
黄油➕香草籽➕糖粉➕盐搅拌均匀
这种顺滑状态
蛋黄一整个 不足35克 用蛋白补足
与芝士混合均匀
筛入粉类 混合均匀 无干粉 平均分成3部分 用保鲜膜包好
夹在两张油纸中间 擀成3mm的厚度
保鲜膜那一面朝上 放入模具中 整好后 撕掉保鲜膜
去边 再盖上保鲜膜 冰箱冷藏30分钟
180度烤12-15分钟 取出 刷上一层蛋白 再180度烤1-2分钟
内馅 芝士➕马斯卡彭➕砂糖搅拌均匀
加入蛋黄和蛋白 搅拌均匀 再加淡奶油搅拌均匀
加入低粉搅拌均匀 加入柠檬汁搅拌均匀
过筛一下 倒入挞底中 倒满 160度烤18-20分钟 放凉冷藏一个晚上
挤花芝士奶油 马斯卡彭➕淡奶油➕砂糖坐冰水打发
装入 有八齿嘴的裱花袋中
用转圈的方式挤上奶油芝士 完成啦✅
- 上一条： 轻芝士蛋糕新手打卡成功
- 下一条： 纯素红丝绒纸杯诞糕