墨鱼仔的吸盘爪子部分如何清洗干净？
如上图这里剪一刀，挤出2-3瓣硬硬的口器，
如下图去除眼睛?
清洗干净，吸盘和身体分开。

大拇指所指就是眼睛

去掉两只眼睛。

藕切长条入冷水煮沸，焯烫三分钟捞出沥干；
这锅热水不用倒，加黄酒、姜片煮沸，准备绰烫墨鱼仔。

墨鱼仔焯烫一分钟，捞出沥干，焯烫以后会缩水，是正常的。
再啰嗦一句：焯烫，藕用冷水，墨鱼仔用沸水。

热锅冷油。
干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香；

入皱皮青椒爆炒

加入焯烫好的墨鱼仔、藕条，大葱段，
加入蚝油、生抽、喜欢吃辣的可以在这一步加入郫县豆瓣酱。

大火爆炒收汁，盛盘。