咸蛋黄切碎

虾籽

大澳买的晒干黄花鱼籽一副
洗净后加两片姜蒸20分钟
切碎

咸鱼块去骨切丁
浸发好的香菇切丁
小葱切碎

先把咸鱼香菇炒香
淋一勺料酒
盛出备用

咸蛋黄小火多油炒香
炒至呈现细密的泡沫

倒入米饭转大火翻炒
打两个鸡蛋
撒少许胡椒粉用筷子把鸡蛋划散
翻炒均匀
加香菇咸鱼丁继续翻炒至干身
我喜欢米饭焦黄香脆多炒了一会

最后舀两勺虾籽
加点盐调味
关火
撒葱花翻炒出香味即可

咸蛋黄的浓香
鱼籽虾籽的鲜香
咸鱼香菇点缀其间
妙不可言?