家门口开了家所谓唐朝菜，叫胡集酒肆，其实就是在新疆菜基础上做些改动，装修很有特色，菜品着实一般。于是回家翻书，查查正宗的唐菜是什么样的。
唐朝最为奢华的是“烧尾宴”，关键是对菜单有详细的文字记录?留下来，北宋的《清异录》甚至对部分菜的烹饪方法做了说明。这是个在唐中宗时盛行的特殊宴会,公卿大臣升迁后，按惯例举行烧尾宴，宴请皇帝以谢恩。“烧尾”一词,据说因为传鲤鱼跃龙门后,被天火烧掉鱼尾。《新唐书•苏瑰传》记载：时大臣初拜官，献食天子，名曰“烧尾”，瑰独不进。及侍宴，宗晋卿嘲之，帝默然。瑰自解于帝曰：“宰相燮和阴阳，代天治物。今粒食踊贵，百姓不足，卫兵至三日不食，臣诚不称职，不敢烧尾。”目前文字记载最全的“烧尾宴”是《清异录》中记载的韦巨源升任尚书左仆射后,宴请唐中宗的“烧尾宴”菜单。这份菜单包含近六十道唐代莱肴,食材极为丰富多样,山珍海味无所不有,从菜单就能看出极尽奢靡，据说中宗吃完后,三天都在回味这顿美餐。菜单中不但有中华传统美食,还有从天竺等地传入的外来食物,可以看出大唐的开放与万国来朝的盛世景象。今天我先从这份菜单中相对简单，描述清晰的做起来---光明虾?炙。