砂锅肉酱米线
用料
| 米线 | 克 |
| 肉酱用料： | |
| 猪肉 | 500克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 鸡精 | |
| 十三香 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 香油 | 半勺 |
| 姜末 | 2片 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 砂锅汤用料： | |
| 姜 | 1片 |
| 花椒粒 | |
| 麻椒粒 | |
| 葱 | 两段 |
| 丸子 | |
| 油菜 | |
| 豆皮 | |
| 木耳 | |
| 十三香 | |
| 花椒粉 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 麻油 | |
| 辣椒油 | |
| 陈醋 |
砂锅肉酱米线的做法
在网上买的一捆米粉 很便宜 一捆五斤不到二十块钱 先取适量米粉 热水泡两个小时
猪肉剁成肉末 热油放入猪肉末蒜末和姜末翻炒 再加一点香油 待肉变色放入豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、生抽、蚝油继续翻炒 再放入少许十三香和花椒粉 最后放一茶勺鸡精就可以出锅了
泡好的米粉煮10-15分钟 尝一下没有硬芯就可以捞出来备用了 煮米粉的汤留两碗
再把青菜煮熟捞出备用
砂锅热油放入花椒和麻椒 姜 煸到花椒粒和姜变色把花椒和麻椒还有姜捞出来 把之前留的煮米线的汤倒进砂锅 再加热水 放入两段葱 煮到水开一会再把葱捞出来扔掉 放入丸子、盐、黑胡椒粉、十三香、花椒粉继续煮到丸子熟了放鸡精 我没有放豆芽 只用了家里有的菜 如果你准备了豆芽 豆芽可以和丸子一起下锅(汤底可以放一块或者半块鸡肉浓汤宝 我家里没有了所以就没放)
最后放入煮好的米线 青菜 肉酱 豆皮…
再来两勺麻油和辣椒油 陈醋按照喜好放就行了