干米线泡半天，蒜剁烂，姜切片，韭菜切段，番茄去皮切块，酸豆角切小段，肉沫加些盐和胡椒末腌半小时；

锅中放油，下姜蒜炒香；

肉沫炒散；

加豆瓣酱和酸豆角，继续炒一下；

炒好的料放入砂锅，加入适量水，再加入番茄，撒点胡椒末。中火煮沸后再熬煮10分钟。熬汤的同时，另起一锅，水开下米线，煮8分熟捞起来过冷水，待用；

加入豆芽，煮几分钟；

放入米线和辣椒油，煮几分钟，加入韭菜、适量盐调味；

出锅，撒葱花。