圆茄子去皮切丁

锅里放少许葡萄籽油

加一勺猪油，中火

放入切丁

加入一点点海盐，一定不要多，

一勺糖

两勺蒸鱼豉油

一勺味霸

一勺醋

加入水，咸淡尝一下 不够自行再调配下口味

水跟茄子差不多，我不喜欢吃水淀粉勾芡的，如果爱吃勾芡的，加点水淀粉就行，个人建议不勾芡，很清爽！

盖上锅盖五分钟，关火

起锅烧水

我用的现成的鲜荞麦面，超市都有卖

五分钟后茄子卤就这样，别看颜色淡，但是很鲜，也不油，拌面正好

水开下入面条

水开煮五分钟，软硬程度看个人喜好，我不喜欢偏硬的?不喜欢很软的，煮的适中

冬天了，直接捞出备用，所以不过凉水了，夏天可以过水捞出

浇上素茄子卤，拌匀开吃，简单爽口快速鲜噢！