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比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:35 • 阅读：8052
我的家乡湖北武汉，把吃早餐叫“过早”，武汉的过早种类很多，其中热干面、面窝、鱼糊汤粉等是特色早餐，我们家都很爱吃面窝，不过面窝做起来太麻烦。于是想到做油饼简单、方便，吃起来也特别香，炸好的油饼搭配豆浆或者是来碗热汤粉都非常的舒服
下面记录我的方子

用料

面粉500克
温水170克
食用油30克
酵母5克
鸡蛋2个
盐4克

比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法

  1. 准备所有材料

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤1

  2. 酵母粉放入温水中搅拌均匀倒入面粉盆中，同时把鸡蛋也打入盆中

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤2

  3. 用筷子将面粉搅拌成絮状以后加入食用油

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤3

  4. 揉成一个光滑的面团以后盖上保鲜膜发酵

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤4

  5. 发酵好的面团

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤5

  6. 面台上撒4克盐和少量面粉

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤6

  7. 将发酵好的面团，放在上面排气

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤7

  8. 排气完成

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤8

  9. 搓成长条以后切成大小差不多的剂子

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤9

  10. 取出其中一个剂子，擀成圆形薄片，用刀在中间划两刀

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤10

  11. 全部做完以后，醒发10分钟，炸出来更蓬松

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤11

  12. 锅中倒油，油烧五成热下饼胚

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤12

  13. 用筷子时不时翻动下，避免一面炸糊

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤13

  14. 炸至金黄即可捞出

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤14

  15. 蓬松酥软

    比油条简单‼️还蓬松酥软‼️的家常油饼的做法 步骤15

小贴士

1⃣️不同面粉吸水性不同，可以根据面团干湿度适当调整温水用量
2⃣️加入鸡蛋和食用油可以让油饼吃起来很香酥
3⃣️炸油饼的油，我用的是菜籽油，炸出来的油饼金黄好看
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