日式抹茶乳酪绿豆面包
消耗绿豆饼剩下的绿豆,放面包里也好好吃,大家可以放自己喜欢的馅料。
用料
| ?面团材料 | |
| 高筋面粉 | 200克 | 
| 耐高糖酵母 | 2.5克 | 
| 细砂糖 | 25克 | 
| 牛奶 | 56克 | 
| 全蛋液 | 33克 | 
| 盐 | 2克 | 
| 黄油 | 15克 | 
| ?汤种 | |
| 高筋面粉 | 15克 | 
| 水 | 75克 | 
| ?绿豆馅 | |
| 脱皮绿豆 | 100克 | 
| 水 | 225克 | 
| 糖 | 30克 | 
| 炼乳 | 8克 | 
| 黄油 | 10克 | 
| ?装饰抹茶乳酪 | |
| 奶油奶酪 | 40克 | 
| 糖 | 15克 | 
| 抹茶粉 | 0.6克 | 
| 表面装饰: | 炒香白芝麻少许 | 
日式抹茶乳酪绿豆面包的做法
脱皮绿豆浸泡一晚,淘洗干净后放入电饭锅加入清水,开启煮饭功能,煮熟后趁热加入糖、黄油、炼乳用大勺子压碎搅匀,根据干湿状态看要不要入不粘锅炒干。

汤种材料混匀后小火加热并不断搅拌至浓稠,如图状态。

冷却后的汤种和面团所有材料(黄油除外)倒入厨师机。

低速揉匀后高速揉出厚膜,加入软化的黄油低速揉匀后高速揉出手套膜。

揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。

取出轻轻按压排气后均分成6等份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

趁松驰时制作装饰用的乳酪,奶油奶酪软化后加入糖和抹茶粉拌匀,装入裱花袋备用。

取一个松驰好的面团光滑面朝上,擀成圆形,拍掉四周的小气泡。

翻面,包入绿豆馅,捏紧收口朝下。

擀面杖的一头粘少许面粉,在包好馅的面团中间按压一个洞。

按好后的面团一边刷上蛋液。

刷蛋液的一边粘上白芝麻。

依次处理完所有的。

入烤箱二次发酵(发酵时烤箱底部放碗热水)发酵好的面包上挤上乳酪馅。

入预热好的烤箱150度20分钟(温度仅供参考,我的是老烤箱)

漂亮?

馅料多多?

小贴士
1、喜甜的,绿豆馅里可再加点糖。
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