不加泡打粉的粘米粉小蛋糕，蛋液的打发采用先打发蛋白再加入蛋黄一起打发的做法，打发好的全蛋液非常稳定，不容易消泡。成品如云朵般松软，还有淡淡的米香。
为消耗我家粘米粉找的方子，这个蛋液按步骤完全可以打发，没有问题。
每个人对于甜度的感知都不一样，这个蛋糕我没有减糖，也是怕影响成品的蓬松度。我和家人不嗜甜，但还能接受它的甜度。决定制作之前可以好好看一下方子油和糖的用量，觉得甜就不要做了，毕竟做出太甜太油的东西会影响你做烘焙的心情。