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～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:39 • 阅读：8032
纯粹个人记录?不甜不腻，口感松松软软糯糯微甜～低糖 ～分享给喜欢的朋友

用料

高粉：210克
奶粉：12克
白糖：35克
炼乳：9克
冰水：95克（ 左右 ）
全蛋液：40克
法国老面：35克
盐：3克
黄油：20克
酵母：3克
紫米馅
熟紫米：165克
白糖：30克
炼乳：20克
椰子粉：5克
黄油：20克
雪芙皮
糖粉：15克
椰浆：20克
黄油：20克
低粉：22克
八角星型模具：6个

～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法

  1. 准备好八角星型模具六个

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤1

  2. 所有食材加入厨师机，按照打面顺序打出手套膜

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤2

  3. 打好的光滑细腻面团

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤3

  4. 放烤箱发酵功能28度发酵1小时左右

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤4

  5. 分割成六个75克剂子，松弛15分钟。

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤5

  6. 拍扁排气， 放入事先做好的紫米馅

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤6

  7. 收口，滚圆，面团放入八角星型模具 开始二发 。我是烤箱发酵功能35度一碗温水，一小时左右 发到八分满 。

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤7

  8. 取出、挤上事先做好的雪芙酱

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤8

  9. 烤箱提前预热，我170度上下管平炉18分钟

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤9

  10. 出炉拍下照 美美滴吧

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤10

  11. 扳开组织细腻，松软，好吃又好看

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤11

  12. 雪芙皮制作：所以食材搅拌一起就可以

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤12

  13. 紫米馅；所有食材一起搅拌就可以

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤13

  14. 做好 如图装裱花袋 密封待用

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤14

  15. 面包放凉打包送人也是很不错的呦?

    ～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法 步骤15

小贴士

各家烤箱不一样，温度也不同，烘烤时温度仅供参考，请根据自家烤箱温度脾气烘烤 我这里紫米馅是真好六个的量用完，雪芙皮酱还有二个的量剩。
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