菜谱

位置：首页 > 其他 > 其他

双重乳酪胚芽吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:40 • 阅读：8047
好喜欢奶香味重的面包，又在超市看到小麦胚芽卖好贵想起我家也有胚芽，就做个浓浓奶香的胚芽吐司吧(σﾟ∀ﾟ)σ

配方为450g吐司一条

用料

面团
高筋粉250克
牛奶+鸡蛋（1个）160克
奶油奶酪45克
小麦胚芽25克
糖40克
酵母3克
盐3克
黄油20克
内陷
干酪25克

双重乳酪胚芽吐司的做法

  1. 主面团除盐和黄油所有材料混合，揉至扩展阶段加入盐和黄油

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤1

  2. 揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤2

  3. 面团盖保鲜膜，26℃发酵50-60分钟

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤3

  4. 面团长大2-2.5倍，手指裹干粉按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤4

  5. 面团排气，称重，均分3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤5

  6. 取一个面团，擀开

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤6

  7. 由上至下卷起，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤7

  8. 干酪切小块

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤8

  9. 第一次擀卷松弛好的面团，纵向擀开，将干酪撒在表面，由上至下卷起

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤9

  10. 第二次擀卷，面团不要卷的特别紧，不要超过3圈

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤10

  11. 均匀的放在吐司盒内

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤11

  12. 38℃，湿度85%，发酵到八分满

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤12

  13. 烤箱预热180℃，烤40分钟，烤的过程注意表面上色情况，及时盖锡纸

    双重乳酪胚芽吐司的做法 步骤13
相关菜谱