海虾买回来洗干净，沥干水

生姜切小片，蒜头拍扁，尖椒切菱形块备用。

用牙签从虾虾背上关节位上挑出虾肠，一节不行就多挑几节，功多手熟。

热锅猛油，下海虾油爆，不要翻炒，爆至一面变红，再翻另一面油爆。

爆至两面变色，海虾已有八分熟了，加入调好的蚝油，酱油，盐，砂糖，少许清水，大火焖至收汁。

加入尖椒，翻炒几下，即可上锅。

先把海虾摆成一圈

中间放上尖椒

油爆海虾就做好了。