赖尿虾一斤洗干净，沥干水。

酱汁：鱼露、糖、蚝油、生抽、料酒各1勺。

温馨提醒：不同品牌的鱼露咸度不一，请根据实际调整。

香料：西芹，青辣椒、洋葱、姜、蒜头。
香芹：拍扁切段
辣椒：斜刀切片
洋葱：切丝
姜、蒜头：切片

如下图⬇️

如图

热锅冷油，加热至冒白烟。

沥干水的赖尿虾加入生粉摇晃均匀，保证每一只虾都能被生粉包裹。

拍生粉目的：1⃣️降低溅油，2⃣️炒制时更好的挂汁。

家庭制作安全&省油做法：分三次下锅炸，炸至大泡转小泡即可。

留少许底油，将姜片和蒜片炸至金黄色。

将赖尿虾、香菜、酱料依次下锅，翻炒均匀。

加入少量热水继续翻炒，看到赖尿虾能挂汁，就可以上碟啦啦啦！

香香辣辣的，每只虾都挂满酱汁，超有食欲滴呦！

目前选用的是这款鱼露。