椒盐皮皮虾
在老甘家吃了几次椒盐皮皮虾，一直难忘，那味道儿感觉无法用言语形容。咸鲜中带一丝甘甜，Q弹的虾肉合着小米辣的香味。是其名称"椒盐"完全不能概括的美味。将菜谱记录下来， 大家一起分享。
用料
| 皮皮虾 | 2斤 |
| 蒜粒 | 50克 |
| 洋葱粒 | 50克 |
| 姜粒 | 50克 |
| 葱 | 125克 |
| 生抽(李锦记或味极鲜) | 20克 |
| 料酒(腌虾) | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒(烹饪用) | 10克 |
| 玉米油或菜油 | 200克 |
| 花椒面 | 10克 |
| 小米辣(青，红) | 80克 |
| 糖 | 6克 |
| 香油 | 5克 |
椒盐皮皮虾的做法
洗净的皮皮虾用10克料酒＋10克花椒面＋1克盐腌10分钟
菜油或玉米油200克大火烧熟，下虾加1g盐翻炒3分钟捞出备用。
将姜、蒜、青红椒、洋葱粒放入油中加1克盐炒香，再将刚才的虾倒入，加20克生抽＋糖6克炒10分钟，放葱花125克＋香油5克炒1分钟出锅
翻炒
装盘
