皮皮虾上锅蒸6-8分钟，关火后晾凉

虾头剪掉不要，沿皮皮虾剪一圈，剪掉虾脚和两侧的刺，然后从中间关节剪断成两半

彩椒切小丁

小葱切粒，葱白葱绿分开放

大蒜切末

锅热放油，放皮皮虾段干煸

把虾段扒拉到一边，锅里再加一点油，下葱白、蒜末炝锅

放入彩椒粒

一起翻炒，加点蒸鱼豉油调味，出锅前撒上绿葱花

虾两侧刺剪掉，吃的时候虾肉容易剥出整段的，而且不会扎手扎嘴