红配绿卷来卷去——抹茶红曲蛋糕卷
给朋友送春天的礼物。
用料
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 32克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 牛奶（红曲粉用） | 5克 |
| 抹茶粉 | 1克 |
| 牛奶（抹茶粉用） | 5克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 白砂糖 | 24克 |
| 淡奶油打发 | 100克左右 |
| 装饰水果 | 若干 |
红配绿卷来卷去——抹茶红曲蛋糕卷的做法
称烘培油+牛奶
充分乳化
筛入低粉
搅拌
用后蛋法
搅拌成均匀顺滑的蛋黄糊
红曲粉加牛奶化开
抹茶粉也加牛奶
两个颜色分别化开
打蛋白
蛋白打到充分后面不容易消泡
小弯钩
1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
蛋糕糊均匀分成两份，分别加入抹茶/红曲
调色
抹茶糊倒入烤盘
铺平
红曲糊
铺平
震几下
150度15分钟
倒扣 撕纸 晾凉
抹奶油
用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起来
两侧封口放入冰箱冷藏定型1h
挤奶油，我喜欢圣安娜花嘴
摆上装饰的水果，很美丽！
小贴士
1）蛋白霜不要打太过啦不然蛋糕体容易裂。
2）这个烤盘不是正经的28*28烤盘，大概是23*18的小烤肉盘。如果要做28*28的话记得自己调整配方。
3）祝你们春天快乐。
2）这个烤盘不是正经的28*28烤盘，大概是23*18的小烤肉盘。如果要做28*28的话记得自己调整配方。
3）祝你们春天快乐。