西贝必点 黄米凉糕
每次去西贝都会点的黄米凉糕,看似简单的食材,其实做起来……也挺简单的哈哈
刚好在微博@西贝大厨来了看了食谱,那就趁休息做起来吧~
刚好在微博@西贝大厨来了看了食谱,那就趁休息做起来吧~
用料
| 黄米 | 50克 |
| 糯米 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 南瓜 | 50克 |
西贝必点 黄米凉糕的做法
提前一天晚上泡上糯米、黄米,碗里加一些醪糟水,我是恰好有上次做米酒汤圆剩的米酒,每份加了有15g左右

浸泡12小时左右,糯米可以轻松搓碎

黄米也可以,而且闻起来有淡淡的米酒味

清洗干净之后,加水上锅蒸,水量大概与糯米,黄米平齐

切几块南瓜,一起上锅蒸

下面是糯米,担心黄瓜滴水染色,放在碗里蒸

蒸好的糯米,黄米,南瓜

糯米➕白糖➕洗过的葡萄干、蔓越莓干(家里的找好久没找到,没加)

用擀面杖搅拌均匀

黄米➕一点糖➕捣碎的南瓜泥,南瓜有甜味,不喜欢吃糖的可以不加

搅拌均匀

取一个方形容器,铺一层保鲜膜,保鲜膜可以刷一点点油防粘,先铺一层糯米,勺子蘸一点点水,用勺子压平糯米

再铺一层黄米,用同样的方法铺平即可

成品

盖好盖子,冰箱冷藏6小时

冷藏之后

切块装盘啦,不太好切,可以在刀上抹点油,我没抹?
