糯米提前一小时用冷水泡上，泡好后倒在滤勺上控水。

干香菇用冷水也泡发一小时，泡好后把香菇切片，泡香菇的水不要倒掉。

干贝加水蒸30分钟左右

水量没过干贝就行

蒸好后把干贝碾碎，蒸干贝的水不要倒掉。

准备红葱头

红葱头切成丝

锅里倒油把加洋葱炒到焦黄，会需要好一会儿。如果油多炸洋葱就比较快，就是红葱酥，这里油用的不多 ，炒得就会慢一些。

炒好后倒在一筛子上控一控。

控出来的油倒回炒锅里，加切好的香菇煸炒，也炒到有些焦黄，炒到焦黄的香菇口感会更好也会更香。

加入干贝碎炒一分钟

加入白胡椒粉炒香

加入生抽、老抽和蚝油炒匀

倒入糯米炒匀

倒入刚才炒好的洋葱拌匀，洋葱只倒一半。

炒好的糯米倒入铸铁锅中，用铲子铺平。

刚才蒸干贝的水、泡干香菇的水一共称200g倒入锅里。

开中火煮3分钟左右煮开，煮开后转最小火煮8分钟，关火候焖10分钟，吃之前用筷子把饭搅散，再加入剩下的一半洋葱搅匀。

也可以用大米，大米跟糯米的吸水性不同 ，按自己平时煮饭的水量就可以。

这个糯米饭如果一次煮得多了， 也可以直接拿来做烧卖馅的。

成品

成品

享受美味吧?