香辣卤凤爪
用料
| 凤爪 | 2斤 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 辣椒 | 10克 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 大料 | 2瓣 |
| 葱 | 3-4段 |
| 姜 | 3片 |
| 酱油 | 30ml |
| 黄酒 | 20ml |
| 冰糖 | 20克 |
| 盐 | 4-5克 |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
香辣卤凤爪的做法
洗净的鸡爪剪掉指甲
鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干
葱切段，姜切片，所有调料装入香料包中
另起一锅水，下入香料包，葱姜及其他调料烧开
开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖大约半小时左右
待汤汁基本收尽后制作完成
小贴士
1.因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠，所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底
2.这道菜制作完成后放入冰箱，作为观赛佐酒之用非常不错
2.这道菜制作完成后放入冰箱，作为观赛佐酒之用非常不错