冷冻扇贝肉500克，化冻后摘去沙囊和黑线，清洗干净。

洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱备好，切成小段或丝。可视吃辣能力放辣椒。

锅中烧开水，放一大勺料酒，倒入扇贝。

约半分钟后捞出扇贝，沥干水分。

锅中热油，倒入干辣椒和花椒。

下郫县豆瓣酱，炒出红油。

其他配料一起倒入，炒出香味。

翻炒至洋葱断生。

倒入扇贝，加2小勺生抽，2小勺香醋，少许盐（郫县豆瓣酱有盐味，放盐要谨慎），翻炒均匀。

出锅。非常下饭。