用小的蚝做，就是牡蛎。广州外面卖的我觉得都不怎么正宗就像蚝煎蛋而已，不好吃。这个是我老家的做法。
应该下葱花的，我不爱吃葱花就用蒜苗代替也很好吃！我老家那边有的店还会加丝瓜也可以加进去，但如果加丝瓜要注意水加少点，丝瓜会出水。
正宗是加鸭蛋的，我家没有就用鸡蛋代替。

最好是粉葱花混均匀再加生蚝以防搅拌的时候戳破，我懒就混一起了，调和的时候小心点就好，水大概加1/3-1/4碗就好，最好别加多生蚝会出水。

我看叶飞学的，想要酥脆一点可以混点粘米粉（红薯粉的量的三分之一左右吧）。没有也可以不加

一斤生蚝大概做两份，所以下面是两份的量。
我们那边都会用猪油做，灵魂来的更香。没有猪油也行吧，但油不能少！！！爱吃辣可以加点潮汕辣椒水在生蚝糊里面