平底锅蚵仔煎海蛎煎
幸福蚵仔煎，好吃到飞起。这种美好的小点心，现在很难寻觅到了。为了吃上一口心头好，一年一度的锦江士林夜市，作为吃货的我是一定会去的。直到发现只要平底锅在手，也可以做出梦想中的蚵仔煎。
用料
| 牡蛎（海蛎） | 200克左右 |
| 红薯淀粉 | 25克 |
| 水 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生菜 | 几片 |
| 黄酒/白胡椒/盐/照烧汁 | 适量 |
平底锅蚵仔煎海蛎煎的做法
海蛎清洗干净，倒入一些白胡椒粉，轻轻抓揉均匀。
打散2个鸡蛋，加入一小勺黄酒。
红薯淀粉加入适量水，调成水淀粉备用。
平底锅中入油，微热后加入海蛎。不要煎的太老，马上加入红薯水淀粉。
水淀粉凝固后马上加入鸡蛋液，撒少许盐。最后加入切碎的生菜叶。
最后撒入照烧汁就可以吃啦。（街边蚵仔煎小店里，最后一步都是把整个蚵仔煎翻过来，会比较好看。家庭版证实无法操作，平底锅比较小，翻面容易破损。）
小贴士
1、海蛎油煎的时间不要太长，很容易变老缩小。
2、红薯淀粉的浓稠可以自己调节，喜欢吃厚的就少放些水。
2、红薯淀粉的浓稠可以自己调节，喜欢吃厚的就少放些水。