这是青口生前的样子，有不少海草。它不像扇贝可以用刀插入，切开闭壳肌（瑶柱）后开开，需要烫开。

锅烧水，放入少许米酒，姜片，盐，糖，烧开。放入青口，至微微张开，等待的过程中准备冰水。等青口到图中的状态便可以取出。

将青口放入冰水过凉，防止继续加热。

取下一半壳扔掉，另一半肉壳分离，海草以及肉旁边的沙包去除，『黑圈部分是海草，轻轻一拉就可以去除；蓝圈部分是沙包，要用剪的，一定要弄干净，宁愿牺牲一点肉。』

肉上绿色的衣也要去除。

这是处理好的青口的样子。全部处理好后略过清水备用。

豆豉切成末后，放锅里加油煸炒出香味。和蒜蓉酱混合在一起，盐糖适当调味。我是家里正好有现成的蒜蓉酱，如果没有的话可以把大蒜切成末放油里煸炒出香味。

猪肉糜放入米酒，姜，盐，糖腌制一段时间后下锅煸炒至变色，取出备用。

小葱切成葱花，生姜切成姜丝备用。红椒尽可能切得小备用。

「豆豉蒜蓉青口」蒸锅水烧热，青口上放好豆豉蒜蓉酱，放入锅中蒸5分钟左右。取出，撒上葱花。

「酱烧青口」锅烧热，放入煸炒好的肉糜，一半青口肉，酱油，冰糖以及少许水，先煮熟调味，后勾薄芡，大火收汁。装回壳中撒上红椒粒和葱花摆盘。

一道「青口两味」就做好了