上海红烧肉
上海红烧肉特色，浓油赤酱
用料
| 五花肉 | 800g |
| 花雕酒 | 25g |
| 生抽 | 22g |
| 老抽 | 10g |
| 冰糖 | 36g |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 2块 |
| 生姜 | 3片 |
| 油 | 适量 |
上海红烧肉的做法
将五花肉洗净
切成 3 厘米见方大块
放在清水中浸泡半小时捞起
炒锅入油
放入姜片、八角、桂皮、香叶煸出香味
倒入五花肉
中火煸炒至肉变色
加入花雕酒、生抽、老抽、冰糖
煸炒至上色
加热水，水要没过五花肉
大火煮开转小火焖煮 1 小时左右
大火收汁
收至浓稠，起锅装盘
成品图
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