将蒜拍散后再切碎，备用

葱姜准备好

蛏子在开水里轻轻煮一下，煮的时候可以倒一点料酒，忘记也不影响海鲜的美味。轻煮一下后捞出沥干备用。

热油后，花椒干辣椒爆一下，不吃辣可以不放辣椒。

葱姜下锅，翻炒

将基本煮熟的蛏子下锅翻炒，这时能吃辣的可以放点豆瓣酱，不吃辣的，直接放糖，盐，生抽，料酒，蒜末。

不用使劲翻炒，看见壳都张开了，就可以出锅了，味道极鲜，口感嫩而爽滑，美味！