蛏子买回来之后放到清水里泡两三个小时，然后洗干净，捞出来直接放进锅里，再放两片姜，盖上锅盖，小火焖，蛏子肉变成白色略微有些透明即可。这里蛏子不需要焖到全熟，七八分熟就行，因为一会儿还要再次加热，煮太久就老了。蛏子本身水分很多，盖盖子焖完会发现能渗出很多水来。如果把含水这么多的蛏子直接扔到锅里炒，那会炒出一锅蛏子汤。

此时可以根据个人喜好选择把带壳的蛏子捞出来冲洗干净放一边备用，或者把蛏子壳剥掉只取肉放边上备用。有人吃炒蛏子享受那种壳里挑肉的趣味性，我喜欢那种一口下去全是肉的爽。所以我选择把壳剥掉只取肉。全看自己喜欢，不必须这样做。

我觉得白萝卜是和很多海鲜都很配的一种东西，白萝卜和鱼啊虾啊一起煮汤也都很好喝。这次买的白萝卜真的很长......切成粗一点的条条。

大概这样，吃多少切多少

调料很简单，就是大葱（叶子部分），姜，蒜。都随便切切。

锅里倒点油，把葱姜蒜扔进去爆香。

白萝卜条扔进去炒到微微软，出汤汁。

倒入开水，煮！煮到萝卜软了。要多软呢？你喜欢吃多软就多软。喜欢吃泥那么软就煮成泥。还是那句老话：尝尝！

调味料就是简单的：盐和一点点提鲜的糖就可以。如果觉得不带劲，那再加点鸡精也可以。我觉得鸡精这个东西就是如果喜欢每道菜都可以加的一个玩意。我是基本不加的，懒......


最后把刚刚剥好的半生不熟蛏子肉扔进去煮熟就行啦。

喝之前撒一些白胡椒粉！暖乎乎，鲜甜！