蛏子水里养一会，让它们吐一吐泥沙

葱洗干净，切段。
锅内倒油，放入葱白段，小火煎到变色后放入葱绿段。
熬到葱变成褐色。

锅内水烧开后，放入姜片，料酒，蛏子。
把蛏子上黑褐色的“膜”去掉。

生抽加芥末加葱油，淋到蛏子上。

可以加一点不同颜色的配菜装饰，蛏子的壳也可以保留当做装饰。