蟹 洗净 切块 切口处用生粉包裹

丝瓜 去皮 切滚刀块

竹荪 洗净 切3cm段

姜 取3、4片 洗净 切丝

葱 取2根 去根 洗净 切3cm段

蛏子 用水养殖一段时间 去沙

热锅 冷油 油热 加入姜丝 爆香

把蟹的切口处 用生粉包裹

切口处 放入油中 加热 封住蟹黄 不漏出

取出蟹身

放入丝瓜块 翻炒

放入2大碗水

加竹荪块 加鱼丸
（丝瓜 煸炒后 可取出，先放鱼丸 待鱼丸漂浮 再放入丝瓜&竹荪 ，这样丝瓜不会因为久煮 而过软）

水大滚 鱼丸浮起

加入蟹身、蛏子

加1汤匙料酒、1/3汤匙醋、2小勺糖 吊鲜味

水再次大滚 蟹身变红

加适量盐 撒上葱花即可